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兰州首家赣菜馆雁滩“试水”

时间:2012-05-24 11:39 来源:鑫报 点击:
 [导读] 甘肃女性网据鑫报讯 昨日,雁滩三森家具城、石材城的商人们陆续向路西一家新开张的菜馆走去。这些就餐的商人们一走进餐厅就说起家乡话,而餐厅老板也笑着用家乡话招呼顾客。原来这是一家正在试营业的赣菜饭馆,据悉这也是兰州首家赣菜饭馆。 赣菜馆内有一个简单的江西风土人 ...

 甘肃女性网据鑫报讯   昨日,雁滩三森家具城、石材城的商人们陆续向路西一家新开张的菜馆走去。这些就餐的商人们一走进餐厅就说起家乡话,而餐厅老板也笑着用家乡话招呼顾客。原来这是一家正在试营业的赣菜饭馆,据悉这也是兰州首家赣菜饭馆。

  赣菜馆内有一个简单的江西风土人情展示柜,庐山、潘阳湖、八一纪念塔、井岗山、滕王阁、龙虎山等江西著名旅游景点的大幅照片悬挂上面,下面摆放着四特酒、葫芦干、腐竹等江西特产。餐馆负责人陈水泉介绍,菜馆面积380多平方米,有1个大厅、4个包厢。其中两个大包厢分别可容纳20人就餐,整个餐厅一次可供150人用餐。餐馆前期投资约100万元,目前还在试营业期。

  “这个菜馆从酝酿到开张整整用了两年时间。”陈水泉是江西人,他是1998年来到兰州的,刚开始从事汽车装潢业务。陈水泉平日注意搜集商业信息,他观察到在兰州做生意的江西人很多,虽然时间长了逐渐适应了兰州餐饮,但家乡饭一直不能让他们忘怀。一是从小就吃习惯了,二也含有一种思乡情愫。而偌大的兰州竟少见赣菜饭馆。于是,陈水泉心中就有一个开办赣菜馆的念头。

  “之所以选择在雁滩,尤其在张苏滩粮油市场至雁南、雁北街道办公楼这条路上,也是煞费了一番苦心。”  这条路长2000多米,南边有张苏滩粮油市场,中间有三森家具广场、石材城等大型市场,街道两旁商铺林立。这里商业发达、人流不断,并且在三森家具广场经营的商人约三分之一是江西人,他们经常需要招待来自家乡的客商,同时自己也有吃家乡饭的愿望。因此,赣菜馆选择在雁滩这条街十分适宜。

  试营业一周来,每天来这里的老乡络绎不绝,一位家住红山根绿色市场的80多岁老太太,前后两次在家人陪同下到这里吃饭。“来兰州几十年了,在这里才吃到原味的家乡饭菜。”老人家吃完饭高兴地对家人说道。

  陈水泉介绍,赣菜也叫江西菜,有悠久的历史和饮食文化积淀。赣菜讲色泽,求质地、重原味、喜鲜嫩,品种多样、调味多彩。偏香辣、咸鲜,口味注重浓郁。烹制过程采用当地调味用品,达到清除异味、突出正味、丰富口味的效果。赣菜大致分为原汁原味型、分复含味性和特殊性三大类。其中以家乡味、多味、酱菜味、桔香味最为普遍。

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(责任编辑:captain)
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